请教小K，抗氧化剂是否有防癌功效？可否提供资料？-上海凯茵化工

请教小K，抗氧化剂是否有防癌功效？可否提供资料？

来源于上海凯茵化工

2020.01.26

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在人体正常新陈代谢的过程中，细胞都会产生有毒的分子叫做自由基。自由基是缺少电子的分子，在「寻求」其它的电子作配对下会攻击其它细胞组织，如脂肪，蛋白质或DHA(脱氧核糖核酸)分子，产生氧化作用造成损坏。当损坏的细胞积聚，就会引致老化和疾病。

而食物?的抗氧化剂就可透过捐赠电子来稳定和中和自由基，从而阻止损害。这包括含维他命B－胡萝?素、维他命C和维他命E的食物。另外矿物质如硒、铜、锌及黄酮也具有抗氧化功能。而最近的科学研究,

除了以上所述的抗氧化剂外,

还有一些植物营养素(phytonutrients)更具抗氧化功能。

不少科学家认为，吃含丰富的抗氧化剂（如胡萝?素、维他命C和维他命E）的食品能够减少患癌症，心血管疾病或白内障的风险。抗氧化剂可说是预防疾病的好帮手。

科学家推论低密度脂蛋白(LDL)胆固醇氧化时会破坏动脉壁。维他命C，维他命E和B－胡萝?素可以中和自由基，保护LDL胆固醇不被氧化。

另外;

多个研究显示吃富含维他命C或B──胡萝?素的水果和蔬菜，或吃抗氧化剂的补充剂，会降低患癌症的危险。, 0

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